餐饮企业菜品价格上调引发热议，应慎重评估市场并把握适度原则

来源：经济参考报 2020-04-09 14:11:40

近日，一些知名餐饮企业上调部分菜品价格在网上引发热议。网民表示，特殊时期餐饮企业涨价情有可原，但应慎重评估市场并把握适度原则，切莫仓促涨价、跟风涨价，以免打击消费者的消费热情，给市场恢复和自身经营带来适得其反的效果。

网民“魏文彪”指出，由于原材料价格上涨等原因导致成本上升，部分企业对菜品价格相应上调，属于正常市场行为，并不违法违规，没必要对其口诛笔伐。随着疫情防控形势进一步好转，原材料价格逐步回落，那些复工之初涨价的餐饮企业，为了稳定和扩大市场份额，自然也会相应调低菜品价格。

不少网民提醒，虽然涨价短期内能带来利润，但如果涨幅不合理，这种把成本压力转嫁给消费者的做法反而可能赶跑消费者。

网民“王军荣”说，在消费者消费偏好不变的情况下，涨价的确是减少损失的好办法。但消费者的选择不是一成不变的，疫情也影响到许多人群的收入状况。面对“报复性涨价”，消费者自然会用脚投票，餐饮企业不能只片面考虑涨价带来的收益。

网民“车横”表示，在当下共克时艰的特殊时期，餐饮行业应当慎重考虑涨价。在千方百计促进消费回补和潜力释放的环境下，餐饮业需警惕部分商家的涨价行为给市场造成不利影响。钱袋子在消费者自己手里，一旦被捂紧，对整个行业来说有害无益。餐饮商家千万别错判了形势，仓促涨价、跟风涨价最终可能得不偿失。

网民“黄跃成”说，面对压力，餐饮业还得提高自身抗打击能力，合理消化压力进行自救。商家选择涨价与否当权衡利弊，找准适合价格点才能激发消费热情。