采茶季尾声，黄山六百里猴魁茶业股份有限公司加工间内，一筐筐翠绿欲滴的太平猴魁鲜叶整齐地摊放着，静静地等待进入下一道工序“杀青”。
“太平猴魁鲜叶的采摘时间一般只有20天，今年因为4月初天气较冷，直到4月14日才开园，采茶时间半个月都不到。所以，为了抓住销售的黄金期，前面的每一个环节都在压缩时间。”一年中有11个月在合肥、只有4月才回到黄山的安徽老字号“六百里”第五代传承人郑淇告诉《徽商》记者。
从清咸丰年间算起，经历160余年，“六百里”干茶产量从一年不足百公斤到36000公斤，比太平猴魁第二至第五名产量总和还多，这中间既有郑氏五代人对太平猴魁品质的坚守传承，更有一代代茶人在创新之路上的上下求索。
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160年“茶香路”
“五百里黄山，六百里猴魁。山路弯弯，溪水潺潺，迷人画卷惹人醉。天赋地颂，人和为贵。茶艺相传，真情相随。古镇小村迎远客，一杯猴魁。香韵口中过，滴滴入心肺。化解所有的疲惫，一口如仙醉。五洲宾朋喜相聚，人人都夸猴魁美……”《猴魁茶歌》这样唱道。
清咸丰六年（1859年），猴魁先祖郑本懋在麻川河畔的六百里山中开出一块茶园，生产出二叶抱一芽、自然舒展挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平魁尖”，为太平猴魁的前身。
此后，郑氏先后在镇江、南京创办“通达”“广大”“广泰”等茶庄，成为境内茶商劲旅，因其品质超群，深受嗜茶者青睐，获利颇丰。
百年传承，继往开来。1988年，第四代传承人郑中明开始接管家族产业，带领太平猴魁驶入发展快车道。
生于茶区、长于茶区，郑中明从小就是闻着茶香、喝着猴魁长大的，少年时就跟着长辈学习种茶制茶，对猴魁有着割舍不断的特殊情感。
但早些年由于猴魁产量少，真正见过喝过太平猴魁的人并不多。于是，郑中明挑起了一根茶叶扁担，开始走江湖卖茶，以一肩之力，将猴魁茶传递到更多地区。
郑中明还记得，有次自己经人介绍，把茶叶挑到无为卖，一位妇女看到后上前问：“小伙子，看你老实巴交的，为什么要卖柳树叶子骗人呢？”
年轻的郑中明内心受到巨大震动，他回去之后迅速反省：面对传统观念中“小嫩尖”是好茶的观念，自己该如何卖茶，如何不让老祖宗的招牌在自己手里毁掉？
“从某种程度上，太平猴魁就像徽州女人一样。它有它的委屈，它没有西湖龙井的历史地位，没有黄山毛峰的市场号召力。” 为了能够突破现状，郑中明先后在合肥、马鞍山等地进行调研，摸索太平猴魁制售的成功秘诀。
2000年，黄山六百里猴魁茶业股份有限公司成立，郑中明同步注册“六百里”商标。
随后，在安徽农业大学教授李杰生的指点下，六百里公司选育柿大茶良种，采用一系列标准化运作，保证太平猴魁的优良品质。
在六百里偌大的加工间内，《徽商》记者看到，31组师傅正在对杀青后的猴魁进行理条，每组配备一个“质检员”拿着盘子四周巡逻，对碎茶进行清理之余，还要检查茶叶外形是否达到要求。
“每个师傅制作的茶叶，我们当天都要进行等级验收、打分，不合格的要降档，和收入挂钩。”郑淇称，由于对品质的严苛要求，太平猴魁在制作过程中损耗特别大，五斤鲜叶才能出品一斤干茶，外形达不到要求的只能用作办公茶、劳保茶或者作为袋装茶的原料。
散茶不出门，这也是六百里传承160余年雷打不动的“家规”。
插上“区块链”翅膀
农产品老字号要实现产业化、规模化，光靠传承远远不够。
郑中明在传承传统工艺的同时，不断吸收现代科技进行创新。在成熟型柿大茶品种培育、茶园科学管理、茶园生态保护、施用传统农家肥，利用生物法防治病虫害，猴魁传统制作技艺融入现代科技、无菌包装等多个领域均取得突破。
如今，六百里依托黄山山区丰富的天然阔叶林资源，探索林下栽培茶叶的可持续经营新模式，创制天然、生态、有机的高品质猴魁茶，打造高效生态茶园，促进农林增收。目前，六百里旗下猴村、桃源、大坪三大生产基地推广应用“粘虫黄板+生物农药+生态农艺”绿色防控模式，推进全域茶园农药面源零污染。
除了生产端打造“绿色茶园”，六百里还从消费端入手，提高茶叶内在品质，让消费者喝到“安心茶”。
在当地政府的助力下，六百里联合蚂蚁集团，使用区块链技术，打造出安徽省茶业系统首个区块链的农产品综合服务平台。
依靠区块链技术，六百里实现了茶业的追溯监管。在太平猴魁种植示范基地，能看到一个个具有“千里眼”技能的IOT智能物联网设备正在实时监测空气温湿度、气压、降雨量、光照强度、二氧化碳浓度、土壤温湿度等环境参数，这些设备通过数据的收集和分析，让生产者实现了“足不出户”监管茶园。
此外，由于区块链技术具有不可篡改、开放透明等技术特征，消费者可以通过扫描产品上的二维码了解到茶叶的生产、采摘、加工、销售的全过程，包括选种、育苗、采茶、制茶到渠道、物流等生产环节，实现成品全程“可视化”无缝监控。
“区块链技术将会极大促进太平猴魁茶产业的转型升级和创新发展，对于做大做强太平猴魁茶产业及推动乡村振兴将发挥引领示范作用。”黄山六百里猴魁茶业股份有限公司总经理凡涛表示。
一个半世纪的茶香路，五代人的技艺传承、探索创新，老字号六百里太平猴魁正蹚出一条“徽茶振兴”样本。
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