辣子鸡丁

【资料图】

材料：鸡胸肉：250克，切成丁状、干辣椒：10-15个，切成小段、蒜瓣：5-6瓣，切碎、姜块：1块，切碎、青葱：2根，切成小段、花椒粒：适量、酱油：2汤匙、料酒：1汤匙、白糖：1茶匙、盐：适量、食用油：适量

步骤：1. 将鸡胸肉切成丁状，用酱油、料酒和盐腌制15分钟，增加鲜嫩口感。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出备用。

3. 在同一锅中加热食用油，放入蒜瓣和姜块炒香，然后加入干辣椒段炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，再加入白糖和盐调味。

5. 最后加入炒香的花椒粒和青葱段，快速翻炒均匀即可。

番茄肥牛

食材：肥牛，番茄，金针菇，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，洋葱，土豆

做法：1、肥牛煮熟捞出过凉水备用；

2、热锅刷油倒入洋葱爆香，加入去皮番茄炒出汁，倒入土豆，翻炒均匀，加入适量清水；

3、加入两勺生抽，适量老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，适量盐，盖盖煮几分钟，等土豆差不多熟了就可以加入金针菇，肥牛；

4、煮几分钟就可以出锅啦；

牛蛙这样做，麻辣鲜香，巨过瘾

食材：3只牛蛙、莴笋、黄豆芽、金针菇、葱姜蒜、干红辣椒、青红椒、花椒、一小块火锅底料

做法：1、大蒜分别切片和切末，干红辣椒和青红椒切段，葱切葱花。牛蛙洗干净剁成大块后继续再洗干净。

2、牛蛙里放入葱和姜，加一勺料酒➕一勺生抽➕少许蚝油➕少许胡椒粉➕少许食盐➕一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

3、锅中多点油，油热下入牛蛙炸一下捞出，锅中留少许底油，油热放入葱姜蒜炒香，放入一小块火锅底料炒出红油，倒入适量开水，加少许胡椒粉➕一勺生抽➕少许食盐➕少许鸡精调味煮开。

4、锅中煮开后下入豆芽、莴笋和金针菇煮熟后捞出铺在大盘里。再下入牛蛙大火煮，煮开后牛蛙和汤一起倒入大盘里，撒上花椒、蒜末、葱花、干红辣椒、白芝麻、青红椒，泼上热油即可。

蒜泥白肉

原料：五花肉（腿肉）200g、葱段10g、姜片10g、料酒5g、黄瓜1根、蒜泥10g、老抽2g、生抽3g、香油5g、红油10g

步骤：1、备料：五花肉加葱段、姜片、料酒煮至8成捞出控干水分，大蒜捣成泥，黄瓜洗净备用；

2、五花肉和黄瓜分别切成薄片；

3、肉片在开水中烫一下立刻捞出；

4、一片黄瓜、一片肉，叠放摆盘；

5、将蒜泥、老抽、生抽、香油和红油一起拌匀，均匀的浇在肉片上即可。

牛肉芹菜

食材准备：牛肉 芹菜梗 小米辣 生姜 青椒 大蒜

做法：1、先来腌制牛肉，这里我买的现成黄牛肉条 洗干净擦干水分加入一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺料酒➕半勺老抽➕一勺食用油➕一勺鸡精➕一点胡椒粉➕一勺淀粉 搅拌均匀腌制15分钟

2、油热蒜末爆香 倒入牛肉大火快速翻炒打散 变色即可盛出

3、油热倒入生姜小米辣炒香 再加入芹菜翻炒一下 加入刚炒好的牛肉和准备的青椒 再加小半勺盐调味 快速翻炒均匀即可出锅

因为腌制时加入了淀粉和食用油，来保持牛肉受热时水分不会流失，牛肉炒至变色就出锅，所以这道菜吃起来很嫩很下饭哦。

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