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1月10日，由宿州市餐饮协会批准发布的《宿州市速冻预制菜肴团体标准》（以下简称《标准》）开始实施，这是全省首个速冻预制菜团体标准。
据了解，《标准》对速冻预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定。《标准》明确速冻预制菜原料，应保证源头食材新鲜且符合相关标准；菜品包装应完整，封口严密，无破损；运输温度应低于-15℃，贮存温度应低于-18℃。预制菜感官品质以人的感觉为基础，用科学试验和统计方法来评价。
宿州市餐饮协会工作人员表示，该《标准》出台，弥补了我市预制菜肴行业中的标准缺失，标志着预制菜企业步入科学管理和标准化轨道。
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